Ingredienten:

400 gr kipfilet
Marinade: 4 eetlepels olijfolie
het sap van 1 citroen
zout
cayennepeper
50 gr rozijnen
50 gr pijnboompitten
600 gr verse spinazie
1 ui
3 eetlepels olie
zout
peper
1 ½ dl kippenbouillon (water + blokje)
geraspte pecorino
400 gr spaghetti

Bereiding:

Snij de kipfilet in kleine stukjes. Laat deze 1 uur marineren in een mengsel van olijfolie, citroen, zout en cayennepeper. Laat de rozijnen wellen in lauw water en rooster de pijnboompitten.
Was de spinazie en kook het 10 minuten in aanhangend water met wat zout. Giet af in een zeef, hak fijn en houd het warm.
Fruit de gehakte ui in de warme olie, de stukjes kip bijvoegen, kruiden, aanlengen met bouillon en ongeveer 4 minuten laten koken, de uitgelekte rozijnen, de pijnappelpitten en de eveneens uitgelekte spinazie toevoegen. Ondertussen de spaghetti koken en afgieten. Het kip/spinaziemengsel er met twee vorken doorroeren. Serveren met geraspte kaas.