Raclette

Deze pagina is bijgewerkt op 14/03/23 by admin

Even iets anders dan frikandellen en Airfryers: Raclette! Een heerlijke kaasdelicatesse die op veel verschillende manieren kan worden genuttigd. Of je nu een kaaskenner bent of gewoon zin hebt in een nieuw gerecht, raclette is de perfecte manier om je smaakpapillen tevreden te stellen. Deze heerlijke kaas bestaat al sinds de 12e eeuw en tegenwoordig is het gemakkelijker dan ooit om te kopen en ervan te genieten. Met zijn uitgesproken smaak en textuur maakt raclette elke maaltijd speciaal.

Wat is raclette?

Raclette is een populair Zwitsers gerecht. Hierbij wordt gesmolten kaas geserveerd met aardappelen, augurken en andere bijgerechten. Het bestaat al sinds de 13e eeuw en wordt vandaag de dag nog steeds gegeten. De naam komt van het Franse woord “racler” wat ‘schrapen’ betekent. Het traditionele recept omvat het schrapen van de gesmolten kaas op aardappelen of andere items zoals vlees of groenten.

De bereiding ervan betekend het smelten van een blok kaas in een speciaal apparaat of koekenpan, voordat het op borden wordt geschraapt om te serveren. De gesmolten kaas wordt gegeten met veel verschillende soorten voedsel, waardoor het een ideale maaltijd is als je gasten krijgt.

Naast de heerlijke smaak zit de kaas ook boordevol gezonde mineralen en eiwitten.

Geschiedenis en oorsprong: Zwitserse herders

Raclette is een heerlijk Zwitsers gerecht dat al eeuwen bestaat. Traditioneel bestaat het gerecht uit gesmolten kaas, geserveerd met bijvoorbeeld gekookte aardappelen, augurken en ingelegde uien. Maar het is in de loop der jaren zo populair geworden dat er nu veel meer variaties bestaan.

De geschiedenis gaat terug tot de oudheid, toen de Zwitserse herders grote plakken kaas boven een open vuur kookten. Ze schraapten dan de gesmolten delen eraf en aten ze met brood of aardappelen. Dit werd al snel een hoofdbestanddeel van de Zwitserse keuken, omdat het betaalbaar was en in elk seizoen gemakkelijk buiten kon worden bereid.

Tegenwoordig wordt het kaasgerecht geserveerd in restaurants in heel Zwitserland, maar het staat ook op menukaarten over de hele wereld! De klassieke versie bevat Gruyere-kaas die wordt opgewarmd voordat hij op borden met bijgerechten wordt geschraapt.

Zelf raclette maken

Raclette kaas kan zowel tijdens een etentje als voor een gezellige avond thuis geserveerd worden. Er zijn veel variaties op dit klassieke recept. Zelf maken is eenvoudig en geeft een speciaal tintje aan de eettafel.

Je begint met kaas van goede kwaliteit; probeer halfharde of stevige varianten zoals Gruyère, Raclettekaas of Comte die allemaal traditioneel voor dit gerecht worden gebruikt. Snijd de kaas in dunne reepjes en leg ze op een ovenvaste plaat voordat je ze onder de grill legt tot ze gesmolten en goudbruin is. Dit duurt ongeveer 8 minuten, afhankelijk van de ingestelde oventemperatuur.

Je kunt voor het smelten ook een speciaal raclette-apparaat gebruiken. Deze apparaten werken op stroom en daarmee kun je raclettekaas smelten tijdens de maaltijd.

Soorten kaas voor raclette

Er zijn veel soorten kaas om uit te kiezen, elk met zijn eigen unieke smaak en textuur. Je hebt de keuze uit twee categorieën: harde kazen en zachte kazen.

Harde kazen zoals Comté of Gruyère hebben een robuuste smaak met nootachtige ondertonen die goed bestand zijn tegen hitte. Aan de andere kant smelten romige zachte kazen zoals Brie de Meaux of Raclette de Valais gemakkelijk over de aardappelen en geven ze een rijke, romige smaak.

Voedingsmiddelen en bijgerechten die er goed bij passen

De meest populaire bijgerechten zijn gegrilde groenten zoals paprika en aubergines; gezouten of gerookte vis zoals zalm of makreel, augurken en olijven, stukjes vers fruit zoals appels of peren en knapperig vers brood. Daarnaast zijn mosterd, pestosaus, aioli, chutney en jam om heerlijk om toe te voegen.

Creatieve koks kunnen raclette ook combineren met smaken uit andere culturen zoals Indiase kruiden of Aziatische sauzen.

Hoe populair is dit gerecht tegenwoordig?

De populariteit is vandaag de dag nog nooit zo hoog geweest. Het wordt nu over de hele wereld door meer mensen dan ooit gegeten. Moderne aanpassingen hebben het tot een populaire keuze gemaakt in restaurants.

Het is ook enorm populair geworden vanwege zijn veelzijdigheid: iedereen kan zijn eigen bord vullen met verschillende producten, toppings en sauzen waardoor het perfect is voor alle gelegenheden.

Genieten van raclette!

Raclette is uitstekend geschikt om vrienden en familie te verassen met een smaakvolle combinatie van gesmolten kaas, aardappelen, vleeswaren etc. Het combineert het beste van fondue met het gemak van een ovenschotel en het kan in een mum van tijd gegeten worden!

Of je nu een etentje organiseert of gewoon op zoek bent naar iets speciaals om thuis te serveren op een doordeweekse avond, iedereen zal het waarderen.

Heb jij een recept voor raclette? Laat het hieronder weten!